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丸豊鰹節店 削りたてのかつお節 乾物専門店 福生 FUSSA  


「ごはん何杯でもいけちゃう黄金のかつお節があるっ!!」
との噂を聞きつけ早速行ってきました。
AURORAアキちゃん情報ありがとう!)
JR牛浜駅西口銀座通りにある創業55年の老舗、丸豊鰹節店です。






一見なんの変哲もない昔ながらの乾物屋さん。
いったいどこに黄金のかつお節があるのだろうか??
とりあえず試食コーナーで煮干を食らいながら
辺りを物色してみました。





これは明らかに豆だし、





たぶんこれも豆だ。
なんか豆豆していてかつおの『か』の字も見当たらないぞ。。
この際、豆特集にしてしまおうか。






「あのー。売れ筋の豆はどれですか?」
「やっぱり小豆と金治豆かしら」
「そうですか。家に帰って赤飯でも炊くかな。めでたいし。
それはそうとすこぶる美味いかつお節があると聞いたのですが」
「あー。かつおふし削り節ね」
「か、かつおふし?削り節?」

☆mixi[限りなくアメリカに近い福生コミュニティ]
めでたく1000人超えました。
これもひとえにみなさまおかげです!
ありがとうございます。





なんでもかつお節には2種類あるらしく、

・生のカツオの頭や内臓を取り出し釜で煮て、
煮えたカツオを何度も煙でいぶして水分を抜き堅くしたものを
『荒節(あらぶし)』といいこれを削ったものが『かつお削り節』。
味は香りが強くやや魚臭い。
※写真右ふたつ

・この荒節を天日で干してカビ付けをし、また天日で干すという作業を
4回以上繰り返したものを『本枯れ節』といい
これを削ったものを『かつおふし削り節』というのだそう。
生の状態から完成まで6ヶ月かかるかつお節の最高級品!
まさにかつお節キング!略してカツキンであります。
味はまろやかな香りで上品な風味。
※写真左ふたつ






こちらが『本枯れ節』を削る機械、『カツキン君』
(正式名称不明)





おおっと!ご主人が『カツキン君』を操縦しはじめたぞ!!!
ちなみに『本枯れ節』をその場で削って売るお店は
日本全国ここだけ。(驚)





ウィンウィンウィン。
このとき店内には削りたてのいい〜香りが広がりました。





「いや〜お母さん。お腹が空いてきましたね」
このあといただいた『かつおふし削り節』を握り締め、
ハマチューと一緒に食事に行ってきました。
その模様はまた次回お伝えしまーす。

【お店】『丸豊鰹節店』
【住所】東京都福生市牛浜54
【営業時間】8:30〜19:30
【お休み】日曜日
【場所】銀座通り沿い牛浜寄り

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